viernes, 9 de febrero de 2018

Receta Red Velvet renovada

Tengo el blog abandonado, lo se...a ver si me pongo las pilas y os voy poniendo al día de todos mis pasteles.
Hoy quiero poner de nuevo la receta de Red Velvet que hago siempre pero un poco mas ligera (tan solo varía la cantidad de azúcar,el resto es igual).
 He estado probando y me he dado cuenta que quitando algo de azúcar sale igual de rico y no tan dulce.A ver que os parece, en mi casa les ha encantado.

RED VELVET CAKE 


INGREDIENTES

MASA

125 gr de mantequilla pomada
180 gr de azúcar
2 huevos L
280 gr de harina de repostería
15 gr de cacao a la taza*
5 gr (1 cucharadita) de levadura química
5 gr (1 cucharadita) de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
250 gr de buttermilk** o suero de leche
2 cucharadas de colorante rojo ( o el que os haga falta para que quede rojo)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharada  (yo pongo 10 ml ) de pasta de vainilla o extracto de vainilla***

CREMA DE QUESO

600 gr de queso crema 
250 gr de mantequilla pomada
1 cucharada de pasta de vainilla o extracto
200 gr de Icing Sugar (azúcar glass)

* en vez de cacao puro sin azúcar (que es lo clásico) uso el de "a la taza" por que sale mas suave
** buttermilk, si no lo encontráis en tiendas, pones 250 ml de leche con una cucharada de viangre o limón, esperad 15 minutos y ya lo tenéis.
*** Yo uso pasta de vainilla Bourbon de Nielsen, y echo a chorro, jejeje. Si usáis extracto poned solo unas gotas.


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º, sin aire, calor arriba y abajo.
Engrasad un molde de 20cm
Poner en un cuenco la harina, el cacao , la levadura, el bicarbonato y la sal y tamizar (o batir con las varillas, a mano)
Disolver el colorante en el buttermilk y añadir el viangre y la vainilla.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa (velocidad alta). Ir añadiendo los huevos uno a uno, esperar a que el primero esté integrado para añadir el otro.
Bajar la velocidad al mínimo e ir echando los ingredientes secos en tres veces  y húmedos en dos alternativamente: 1/3 de los secos, cuando esté integrado añadimos la mitad de los líquidos y así sucesivamente.
Verter en el molde. Dependiendo del tamaño tardará mas o menos . El molde de 20cm con toda la masa, unos 45 min. 
Cuando pinches el bizcocho y salga limpio o cuando se empiece a separar de los laterales, estará hecho.
Dejar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Mientras se hornea, preparamos la crema.

Tamizamos el Icing sugar y lo batimos junto a la mantequilla (debe estar blanda, pero no deshecha) con las palas. Empezamos a velocidad mínima para ir subiendo hasta el máximo. A mitad echamos la vainilla. Puede estar batiendo unos 5 minutos, hasta que esté cremosa y montada.
Añadimos la crema de queso fría y seguimos batiendo hasta que tome la consistencia deseada.

Para montar el Layer cake lo ideal es envolver en film transparente el bizcocho cuando esté frío y guardarlo en la nevera para rellenarlo al día siguiente. Se corta mejor. Haced la crema cuando vayáis a rellenar.

Os dejo un Pastel que hice para el 50 cumpleaños de una amiga










domingo, 26 de marzo de 2017

Ineffable,la novia Millennial





Hoy voy a escribir después de mucho tiempo ( tengo abandonado el blog  )... pero esto lo merece.

He tenido el placer de colaborar en un proyecto totalmente nuevo para mi y rodeada de unos profesionales magníficos : el editorial INEFFABLE, LA NOVIA MILLENNIAL.


Noelia , de Bodas con love me propuso  hace unos meses preparar los dulces para un editorial de novias. La verdad, yo no sabía lo que era hasta que ella me lo explicó, pero enseguida me entusiasmó la idea. Así que nos pusimos a buscar ideas  para poder plasmar en dulce lo que Noelia tenía en mente...creo que lo conseguimos (tras un par de intentos ,jijiji)
El post original lo podéis ver en el blog de Bodas con Love donde ella os explica todo el significado de una manera especial y bonita.

Me tengo que contener para no poner todas las fotos.Un trabajo espectacular de Oliva Such, una fotógrafa con una mirada diferente, que ve belleza donde parece imposible , que ha hecho un trabajo maravilloso, Gracias Olivia por estas imágenes tan bellas.

















Un agradecimiento especial a Hervé de A flor de ... que con su exquisito gusto y sus flores preciosas hizo que mis pasteles subieran de categoría.  Sus ramos , decoraciones...me dejaron enamorada. 
El primer pastel, de 4 pisos está forrado con fondant imitando mármol y decorado con flores naturales. Una opción elegante y moderna para una boda.


El otro pastel era un nacked cake de Red Velvet con crema de queso, con caramelo salado por encima y decorado con flores naturales y frutos rojos frescos, un estilo mas "fresco" para las celebraciones. 







Tambien hice macarons pintados a mano: unos con colores para el pic nic junto al naked cake y otros mas sofisticados, en dorado, para la mesa donde pusimos las invitaciones y los preciosos anillos. 





















La modelo Lisa Stee de la Agencia Kara tiene un merito enorme ¡qué frío hacía! y ella aguantaba para que no se notara, es una gran modelo, me fascinó la naturalidad con que posa. Para mi fue algo nuevo ver una sesión fotográfica y me sorprendió mucho el trabajo que hay detrás de las cámaras. Cambiando decorados, vestidos, peinados, maquillaje... y Noelia organizando todo, poniendo cada cosa en su sitio para que quedara perfecto. Cada vela, pétalo, copa...Es un placer ver como consiguió que un almacén vacío se convirtiera en un escenario perfecto para una novia. Enhorabuena Noelia , eres la mejor. 









Durante todo el día estuvieron grabando  y Aquí podéis ver el fabuloso vídeo que han hecho Gamut cine. No os lo perdáis. 



Sólo tengo palabras de agradecimiento para los grandes profesionales que formaron parte de este proyecto. Fue un placer conoceros a todos, hablar con vosotros, conocer vuestros diferentes oficios. Trabajar todos juntos , sin conocernos pero compenetrados para que todo quedara perfecto. Un privilegio para mi.

GRACIAS, DE CORAZÓN. 


Organización y producción : Bodas con love
Fotografia de Olivia Such
Modelo : Lisa Stee de la Agencia Kara
Joyas de Elypsi .
Vestidos de White Gatache
Papelería de Mivart . 
Tocados de Lola Sevares
Maquillaje y peluquería de Laura Ferrández  para OUI Novias  . 
Vídeo de Gamut cine .
Flores de A flor de ...
Mobiliario de Pack & Things
Pastelería ; Dulce perdición.